Mikä on hävikin oikea taso?

Tämä on kysymys, joka minulta kysytään joka kerta, kun keskustelen kaupoissa hävikistä. Tähän ei ole helppo vastata, sillä jokainen kauppa on erilainen. Joillekin kaupoille 2% hävikki voi olla erinomainen suoritus, kun taas toisille 1% hävikki on huono. Hävikin lisäksi kauppojen tehokkuuteen vaikuttaa monia muitakin muuttujia, eikä siksi voida tarkastella vain yhtä muuttujaa kerrallaan. Hävikin vähentämiseen […]

lue lisää

Miltä varastosi näyttää?

Kaupan tulisi olla sellaisessa kunnossa, kuin siellä oltaisiin illalla tekemässä täydellistä inventaaria, jossa lasketaan kalustoa myöten kaikki. Mene käymään takavarastossasi ja katsele ympärillesi. Näyttääkö varastosi sellaiselta? Olisiko siellä mukava tehdä inventaari? Kauanko siinä kestäisi? Yleisin hukka takavarastossa on siellä olevat tuotteet. Kauppoihin tulee tavaraa lähes joka päivä, joten varaston pitämiselle on vähän syitä. On ymmärrettävää, […]

lue lisää

Hyllytilan merkitys hävikin ja varaston pienentämisessä

Aina välillä vieraassa kaupassa käydessäni silmiini osuu tuote, jossa on jotain merkillistä ja se kutsuu lähemmäs tutkimaan, mistä on kyse. Tässä on yksi niistä, tuote jota ei useimmissa kaupoissa punalaputeta, joten miksi siinä mahtaa tällä kertaa olla punalappu? Kun tarkkaan katsoo, täysmaidosta paljastui päiväyksiä 18, 19, 21, 24, 25 ja 26.11. Kaikki vielä sopivasti sekaisin. […]

lue lisää

Miksi ihmeessä seuraat hävikkiä?

Luin suomalaisen tutkimuksen, jossa oli kysytty mm. myymälöiden hävikinseurannasta ja miten moni sitä seuraa. Jokainen 18 vastanneesta oli vastannut tähän kyllä, me seuraamme. Hävikin seuraamista pidettiin kaikissa kaupoissa tärkeänä tai hyvin tärkeänä. Tämä ei ole yllättävää, sillä hävikkiä tottakai seurataan kaikkialla ja kaikki pitävät sitä tärkeänä. Kysymys kuuluukin, mitä sen jälkeen tehdään, kun hävikkiä on seurattu? […]

lue lisää

Ihmisten merkitys automaattisessa tilausjärjestelmässä

Shigeo Shingon mukaan täysin automatisoidun ja täysin manuaalisen prosessin välissä on 23 erilaista vaihetta. Prosessi on täysin automatisoitu vasta, kun se osaa varsinaisen työn lisäksi myös automaattisesti sekä havaita, että korjata virheet. Kaikissa systeemeissä on aina hallitsematonta vaihtelua. Siksi virheitä pyrkii aina syntymään. Vaikka automaattinen tilausjärjestelmä osaa tehdä tilauksia, se ei osaa havaita ja korjata […]

lue lisää

Entropia vähittäiskaupan hukan aiheuttajana

Kaikille systeemeille on tyypillistä, että ne pyrkivät jatkuvasti rapautumaan. Tätä rapautumista kutsutaan entropiaksi. Entropia vaikuttaa esimerkiksi silloin, kun työntekijät vaihtuvat, aletaan poiketa standardoiduista työtavoista, tai töissä aletaan pikkuhiljaa oikomaan ja jätetään tekemättä asioita. Myyntimäärät muuttuvat jatkuvasti, eikä niihin välttämättä reagoida. Hukan vähentämisen kannalta osastovastaavan vaihtuminen on aina kauhistus, sillä jos vanha osastovastaava on seurannut standardia […]

lue lisää

Kolme kaupan jokapäiväistä hukkaa

Vähittäiskauppa on tunnettu ripeästä työtahdista, sillä toisin kuin uutisissa väitetään, katteet ovat todella ohuet. Samaan aikaan vähittäiskaupassa on kuitenkin myös valtavasti hukkaa, jota poistamalla katteet paranisivat enemmän kuin juoksemalla lujempaa. Hukka johtuu usein systeemisestä virheestä. Systeeminen virhe on sellainen hukka, joka toistuu tästä ikuisuuteen, kunnes se korjataan. Jos esimerkiksi kuormienpurkupaikka on täynnä muuta romua, kuskit […]

lue lisää

Kaupan ruokahävikki, mielikuvat ja todellisuus

Eduskunnassa on kerätty allekirjoituksia lakialoitteeseen, joka pakottaa kaupat lahjoittamaan hävikkiin menneet ruuat hyväntekeväisyyteen. Aloite on saanut suurta suosiota, sillä kukapa kannattaisi ruuan haaskausta? Viimeiset kolme vuotta olen ammatikseni tutkinut kauppojen ruokahävikkiä ja keksinyt keinoja sen vähentämiseen, joten pidän itseäni jonkinlaisena aihepiirin asiantuntijana. Siispä ajattelin avata muillekin, mistä hävikissä on kyse ja mitä vaikutuksia lailla toteutuessaan […]

lue lisää

Ruuan verkkokaupan nykytila ja tulevaisuus

Ruuan verkkokauppa näyttää olevan ikuinen lupaus. Potentiaali on valtava, mutta Suomessa mikään taho ei ole saanut sitä isoilla volyymeilla toimimaan. Verkkokauppaa piinaavat tietyt ongelmat, joita ei toistaiseksi ole saatu ratkaistua kuin tyydyttävästi. Tällä hetkellä nähdään, että verkkokaupan suurin ongelma on volyymin puute, minkä seurausta ovat kaikki muut ongelmat. Tämä ei kuitenkaan ole oikea ongelma. Volyymillä […]

lue lisää

Ota yhteyttä

p. 040 574 8769, juha.ketola@kauppavalmennus.com
Lähetä viesti, niin otan sinuun yhteyttä.

tutustu myös hintalaskuriin [Excel-tiedosto]

Mistä palveluista olet kiinnostunut?